Buntil merupakan jenis makanan tradisional berasal dari Jawa berupa parutan daging kelapa dan dicampurkan dengan bumbu-bumbu, kemudian dibungkus dengan daun pepaya atau daun singkong. Setelah itu direbus dan dicampurkan dengan santan. Buntil daun singkong seringkali dijajakan di pasaran, terutama pada pedagang lauk dan nasi atau bisa juga para pedagang kaki lima.
Resep Buntil Daun Singkong
Jenis makanan buntil ini memang menjadi menu tradisional yang mempunyai kelezatan sangat legendaris. Terlebih lagi memiliki resep pembuatannya yang tergolong sangat mudah. Berikut ini resep daun singkong dan langkah-langkah pembuatan yang bisa Anda ikuti:
- Bahan yang Harus dipersiapkan
- Daun singkong 2 ikat (rebus sebentar).
- Teri 75 gram (silahkan goreng sebentar hingga berwarna kecoklatan).
- Petai cina 25 gram.
- Kelapa muda 300 gram (parut kasar).
- Bumbu Halus
- Bawang merah 6 siung
- Bawang Putih 3 siung
- Ketumbar 1 sendok teh
- Cabe merah keriting 6 buah
- Lengkuas 2 cm
- Batang serai memarkan dan ambil putihnya
- Jahe 1 cm
- Daun jeruk 1 lembar
- Kencur 2 cm
- Garam ¾ sendok teh
- Gula pasir ½ sendok teh
- Bahan Kuah
- Santan 1 butir kelapa
- Cabe rawit merah utuh 10 buah
- Daun salam 2 lembar
- Serai
- 4 cabe merah keriting (haluskan)
- Cabe merah 3 (haluskan)
- Bawang merah 8 siung (haluskan)
- Gula pasir 2 sendok
- Garam 1 sendok
- Langkah Pembuatan
- Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu dengan mengaduk rata petai cina, teri medan, bumbu halus dan kelapa.
- Ambillah daun singkong 6 lembar dan campuran kelapa parut, kemudian lipat ke kiri dan ke kanan.
- Silahkan bungkus dengan bentuk kotak, ikat menggunakan benang kasur.
- Selanjutnya kukus kurang lebihnya 30 menit hingga matang.
- Bahan kuah bisa Anda rebus sampai mendidih, kemudian masukkan buntil masak sampai matang hingga bumbu meresap dan masukan kuah kental.
- Buntil daun singkong sudah siap disajikan.
Secara umum, buntil ini mempunyai sajian yang seperti botok karena sama-sama dibungkus menggunakan daun muda dari singkong. Kemudian diberikan cairan kuah santan yang sedikit pedas. Sementara untuk isinya berupa parutan kelapa yang sudah diberi bumbu. Selain menggunakan daun singkong, buntil juga bisa dibungkus menggunakan daun sente atau daun talas.